Las cantinas

 Las cantinas de White fueron un suceso. Durante varios años los fines de semana eran visitadas por centenares de hombres, mujeres y menores del pueblo, de Bahía Blanca y de la zona.

Las cantinas proliferaron. Además de la de Miguelito, Tulio, Il Vero Tulio, se abrieron Zingarella, Marechiare, El Barquiño... Al lado de Il vero Tulio estaba la de Micho, llamada El Griego. Era de Demetrio Cavadas, en el Empedrado. Cavadas murió a los ochenta y ocho años, en 1992.

Pasó el boom de las cantinas. Se cerró un ciclo. Actualmente quedan muy pocas. Eso sí, buenas, como corresponde a una tradición que no se puede traicionar.

Extraído de "Historietas Whitenses", de Ampelio M. Liberali. Museo del Puerto. Edición de la Cocina del Puerto de Ingeniero White. Bahía Blanca. Octubre de 1994; p. 40.